Горох – «старейшина» на грядках
Мало кто знает, что горох – одна из самых древний культур на земле. Он появился задолго до капусты, морковки, картошки и других овощей. Горошины археологи находили даже при раскопках поселений, относящихся к каменному веку. Причем распространен он был буквально повсеместно. Его обнаруживали в местах раскопок на территории Греции и Ирака, Китая и Швейцарии, Индии и Франции, Италии и многих других стран.
Первое письменное упоминание о горошке датируется XIII веком. Это рецепт «молодого горошка», приготовленного в горшочке, опубликованный в книге кулинарных рецептов Гийома Тиреля.
От французских монархов русским царям
Несмотря на такую огромную популярность гороха, в России он появился лишь в 18 веке. И то благодаря французским королям. Дело в том, что в это время горошек был очень популярным блюдом при французском дворе. Его даже выращивали в королевских садах Версаля. Приготовленное специально для короля, королевы и кардинала блюдо из зеленого горошка, настолько пришлось по вкусу монаршей семье, что вся французская знать немедленно ввела подобные блюда в меню своих трапез. Горошек стал своеобразной французской модой, следовать которой считалось хорошим тоном.
Слухи о любимом блюде французского короля дошли и до русских дворцов, где горошек был воспринят как замечательный иностранный деликатес, достойный занять место на царском столе. Только когда на Руси уже начали самостоятельно выращивать горох, он стал едой и простого люда.
И надо сказать, россияне настолько быстро освоились с заморской чудо-ягодой, что как только был изобретен способ консервирования горошка, они открыли в Ярославской губернии фабрику, и всю продукцию отправляли на экспорт в Европу. Кстати, именно ярославские огородники придумали сушить горошек. И в таком виде тоже отправляли его за границу.
На любой вкус
В нашей стране горох в основном используют для приготовления супа или овощного рагу, а зеленый консервированный горошек добавляют в салаты. Хотя когда-то на Руси очень популярным был гороховый сыр. В других странах применения горошка намного шире. Многие народы с удовольствием готовят и едят гороховую кашу, пекут пироги из гороховой муки и даже делают гороховый кисель и гороховый пудинг, как, например, англичане. А жители Юго-Восточной Азии просто жарят лущеный горох, посыпают его солью и различными специями, и в таком виде едят его как закуску.
