Кіноа (квіноа) чорна органічна "Bio Planet"
Кіноа - мало нам знайома, але дуже корисна сільськогосподарська культура. Вона має ще назви квіноа і рисова лобода. Батьківщиною цього злаку є високогір'я по берегах озера Тітікака - найбільшого в Південній Америці. У стародавні часи кіноа була обов'язково присутня на столах інків, що відносились до розвинених прогресивних народів. Вона часто замінювала їм і хліб, і м'ясо, і картоплю, і рис. Називали інки кіноа - «божественне зерно», «золоте зерно», «мати всіх насіннь». І ця назва культура отримала не через те, що росла дуже і дуже високо, а завдяки багатому складу різноманітних корисних речовин, які вона і дарувала кожній людині. Поступово кіноа, завдяки своєму надзвичайному смаку і величезній корисності, «завоювала» багато азіатських країн. Сьогодні її вирощують в Перу, Чилі, Еквадорі, Болівії, і намагаються вкоренити в Гімалаях і Тибеті. Остання обставина служить ще одним незаперечним доказом корисності даної культури, так як жителі Тибету і Гімалаїв на весь світ відомі, як прихильники здорового способу життя та якісного корисного харчування.
Кіноа - дуже цікава і справді унікальна культура. Вчені класифікують її, як псевдозернову. З одного боку, вона нагадує листвою овоч з довгими стеблами і округлим листям. Але плоди її, які збираються в кетяги, що обвивають високе стебло, вважаються фруктами. А отримують з них в результаті крупу. Причому крупа ця може бути різного кольору - чорна, червона, біла або жовта. Тому що такі кольори мають плоди кіноа. Ось таке неймовірне поєднання різних культур. До речі, колір крупи не впливає на корисність і поживну цінність, маючи однаковий зміст корисних речовин.
Користь кіноа
Кіноа активно використовується сьогодні вегетаріанцями і людями з ослабленим здоров'ям. Тому що, на думку дієтологів, на сучасному ринку немає інших продуктів, які містили б такий комплекс корисних елементів. Наприклад, білка в кіноа міститься до 18%, що набагато перевищує показники цієї речовини у всіх інших крупах. Для вегетаріанців кіноа незамінна саме тому, що білок, що міститься в кіноа, може легко замінити м'ясний білок. Засвоюється організмом кіноа на всі 100%, тому її порівнюють з материнським грудним молоком. Тому ця крупа рекомендується і під час дотримання поста, а також літнім людям, дітям і спортсменам.
Кіноа містить величезну кількість лізину. А це найкорисніша амінокислота, завдяки якій нашим організмом засвоюється кальцій і відбувається загоєння тканин. Лізин також зміцнює імунітет, сприяє зростанню і формуванню кісток у дітей, виключає появу анемії. Брак лізину в організмі людини призводить також до випадання волосся.
У киноа міститься також у великих кількостях клітковина і триптофан, завдяки якому в нашому організмі виробляється «гормон радості» - серотонін. Клітковина ж допомагає долати серцеві захворювання, гіпертонію та діабет.
Серед інших корисних речовин, якими багата киноа, - марганець, фосфор, мідь, магній і залізо; вітаміни А, С, D і групи В.
Дуже важливо і те, що кіноа не містить глютену, тому не викликає алергії. Доказом високої цінності киноа для людського організму є той факт, що цей продукт включений НАСА в раціон космонавтів при тривалих космічних польотах.
Застосування кіноа
Кіноа може використовуватися в будь-яких рецептах, де присутні крупи. З неї готують супи, каші, різні види плову. Дуже смачна кіноа і з овочами і травами. А ще її можна вживати замість вівсянки на сніданок, заливаючи молоком, і додаючи фрукти, горіхи, мед, ягоди. Можна також додавати кіноа в салати. Або готувати з неї цінний освіжаючий напій, перемоловши в борошно і розчинивши у воді з цукром.
Перед приготуванням киноа слід добре промити, щоб уникнути гіркоти.
